Pasta, farina, granella o nocciole intere?
Come scegliere il formato di nocciola per gelateria, pasticceria, cioccolateria e snacking.
La scelta parte dalla tua ricetta: una consistenza cremosa, un’inclusione croccante o una nocciola intera richiedono ingredienti diversi. Questa guida mette a confronto la Pasta di Nocciola Premium e i tre formati della Linea Artigianale HAZELFIBER™.
Quattro ingredienti, quattro modi di lavorare la nocciola.
I prodotti della gamma sono a base di 100% nocciole di origine turca. Granulometria, calibro e tostatura vanno valutati insieme al risultato che vuoi ottenere e alle condizioni del tuo processo.
Pasta di Nocciola Premium
Nocciole a tostatura media, lavorate in una pasta cremosa e omogenea. Per gelati, creme spalmabili, gianduia, ripieni e preparazioni di pasticceria. Mescolare prima dell’impiego.
Granulometria: 20–40 µmFarina di Nocciola Tostata
Nocciole tostate e macinate, per impasti, biscotti, wafer, creme e inclusioni fini. Un formato da valutare quando la nocciola deve entrare nella struttura della preparazione.
Granulometria: 0–2 mmGranella di Nocciola Tostata
Per inclusioni e decorazioni in gelateria, pasticceria e pralineria. La dimensione dei pezzi è una scelta applicativa: va confrontata con la consistenza desiderata e con il processo di produzione.
Granulometrie: 1–3, 2–4, 3–5, 5–8 e 8–12 mmNocciole Tostate Intere
Nocciole Levant/Giresun per praline, cioccolateria, pasticceria, decorazioni e snack. Il calibro si sceglie in funzione della ricetta, della porzione e della lavorazione prevista.
Calibri: 9–11, 11–13 e 13–15 mmAllergene: nocciole (frutta a guscio). Consulta la scheda tecnica e la documentazione allergeni per il prodotto e la fornitura di interesse.
Quattro informazioni per scegliere insieme.
Non basta il nome dell’ingrediente. Una richiesta precisa ci permette di proporti il formato da provare e di preparare un’offerta coerente con le tue esigenze.
- Descrivi l’applicazione.
Gelato, crema, biscotto, pralina o snack? Indica l’effetto ricercato, la consistenza e gli eventuali vincoli di lavorazione.
- Valuta il campione nella tua ricetta.
Confronta il formato nel tuo processo. Le prove applicative servono a verificarne l’idoneità: la stessa materia prima può comportarsi diversamente in preparazioni diverse.
- Confronta la documentazione.
Richiedi composizione, granulometria o calibro, conservazione e confezionamento. Specifica eventuali requisiti di certificazione del progetto, da verificare per la singola fornitura.
- Pianifica quantità e consegna.
Comunica i chilogrammi indicativi, la destinazione e i tempi richiesti. Confermiamo disponibilità, formato di fornitura e condizioni in preventivo.
Parliamo del tuo ingrediente di nocciola.
La Pasta di Nocciola Premium e la Linea Artigianale sono disponibili dal nostro magazzino frigo di Alba. Disponiamo inoltre di nocciole del nuovo raccolto. Raccontaci la tua applicazione per richiedere campioni, schede tecniche e un’offerta B2B.
Richiedi campioni e un’offerta B2BAlba è il deposito italiano; l’origine degli ingredienti è turca. Quantità, calibri, confezioni, disponibilità dei lotti e tempi di consegna sono confermati in preventivo. Le caratteristiche riportate riprendono le specifiche pubblicate della gamma Nutopia Orchards.