Paste, Mehl, Stücke oder ganze Haselnüsse?
Das passende Haselnussformat für Speiseeis, Backwaren, Schokolade und Snacks wählen.
Ausgangspunkt ist Ihre Rezeptur: cremige Textur, knusprige Einlage oder ganze Haselnuss erfordern unterschiedliche Zutaten. Dieser Leitfaden vergleicht Premium-Haselnusspaste mit den drei Formaten der HAZELFIBER™ Linea Artigianale.
Vier Zutaten, vier Arten der Haselnussverarbeitung.
Die Produkte bestehen aus 100 % Haselnüssen türkischer Herkunft. Körnung, Kaliber und Röstung sind anhand des gewünschten Ergebnisses und Ihrer Prozessbedingungen zu beurteilen.
Premium-Haselnusspaste
Mittel geröstete Haselnüsse, zu einer cremigen, homogenen Paste verarbeitet. Für Speiseeis, Aufstriche, Gianduja, Füllungen und Backwaren. Vor Gebrauch umrühren.
Partikelgröße: 20–40 µmGeröstetes Haselnussmehl
Geröstete, gemahlene Haselnüsse für Teige, Kekse, Waffeln, Cremes und feine Einlagen. Ein Format für Anwendungen, bei denen Haselnüsse Teil der Produktstruktur werden sollen.
Körnung: 0–2 mmGeröstete Haselnussstücke
Für Einlagen und Dekoration in Speiseeis, Backwaren und Pralinen. Die Stückgröße richtet sich nach gewünschter Textur und Herstellungsprozess.
Körnungen: 1–3, 2–4, 3–5, 5–8 und 8–12 mmGanze geröstete Haselnüsse
Levant/Giresun-Haselnüsse für Pralinen, Schokolade, Backwaren, Dekoration und Snacks. Das Kaliber wird nach Rezeptur, Portion und Verarbeitung gewählt.
Kaliber: 9–11, 11–13 und 13–15 mmAllergen: Haselnüsse (Schalenfrüchte). Beachten Sie das technische Datenblatt und die Allergendokumentation für das jeweilige Produkt und die Lieferung.
Vier Angaben für die gemeinsame Auswahl.
Der Zutatenname allein reicht nicht. Eine genaue Anfrage hilft uns, ein Testformat vorzuschlagen und ein passendes Angebot zu erstellen.
- Beschreiben Sie die Anwendung.
Speiseeis, Creme, Keks, Praline oder Snack? Nennen Sie gewünschte Wirkung, Textur und verfahrenstechnische Einschränkungen.
- Testen Sie das Muster in Ihrer Rezeptur.
Prüfen Sie das Format in Ihrem Prozess. Anwendungsversuche zeigen die Eignung: Derselbe Rohstoff kann sich in verschiedenen Zubereitungen unterschiedlich verhalten.
- Prüfen Sie die Dokumentation.
Fordern Sie Zusammensetzung, Körnung oder Kaliber sowie Lager- und Verpackungsangaben an. Nennen Sie erforderliche Zertifizierungen, die für jede Lieferung zu bestätigen sind.
- Planen Sie Menge und Lieferung.
Teilen Sie ungefähre Kilogramm, Zielort und Termine mit. Verfügbarkeit, Lieferformat und Bedingungen bestätigen wir im Angebot.
Sprechen wir über Ihre Haselnusszutat.
Premium-Haselnusspaste und Linea Artigianale sind ab unserem Kühllager in Alba verfügbar. Wir führen auch Haselnüsse der neuen Ernte. Beschreiben Sie Ihre Anwendung, um Muster, Datenblätter und ein B2B-Angebot anzufordern.
Muster und B2B-Angebot anfordernAlba ist der italienische Lagerstandort; die Zutaten stammen aus der Türkei. Mengen, Kaliber, Verpackungen, Chargenverfügbarkeit und Lieferzeiten werden im Angebot bestätigt. Die Angaben beruhen auf den veröffentlichten Spezifikationen der Nutopia-Orchards-Produktpalette.